Rational iCombi Classic 101E

Вместимост (GN-контейнери/решетки): 10x 1/1 GN

Поставяне: Възможност за употреба на 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 и 2/8 GN контейнер

Капацитет:                          80-150 ястия/ ден

Производителност:         ~150порции/час

Ширина:                                 850 mm

Дълбочина:                            842 mm

Височина:                              1014 mm

Водна връзка:                       3/4“ / Ø 1/2“

Водно налягане:                   1.5 – 6 bar

Отходни води:                     Æ 50 mm

Ел. мощност:                       18.9 kW

Тегло на уреда (Net):           121.0 kg

Ел. захранване:                     3N AC 400V, 3x 32A, 5x 4 mm²

Цената е без ДДС

Доставка до обекти в страната,

Инсталиране и Инструктаж за работа и безопасна експлоатация

24мес. гаранционна поддръжка.

Срок за доставка: до 10 работни дни

Плащане: При поръчка (или 50% при поръчка + 50% при авизо за доставка)

Новият iCombi® Classic е по-фунционален и впечатляващ от всеки свой предшественик! Той бързо ще се превърне в незаменим помощник във вашата кухня. С него можете функционално да заместите многобройни конвенционални уреди за готвене, като печки, конвекторни фурни, обръщателни тигани, казани, грилове, уреди за готвене на пара, и същевретенно ще заеме площ по-малка от 1м2. Той е здрав, мощен, високопроизводителен и много ефективен. Използва се лесно а впечатляващите функции гарантират високо качество на готвене. Разчита на Вашия опит като готвач, винаги предоставя желаните от вас резултати.

С iCombi® Classic получавате увереност. Конвектомат, съчетаващ високо качество на храната с много висока производителност, с която да отговари на предизвикателствата на Вашата кухня.

Той работи прецизно във всяко отношение. Здрав, лесен за обслужване и впечатлява с функциите си, които по всяко време позволяват най-високо качество на ястията: препечени корички, сочно печено, интензивни аромати, наситени цветове и не на последно място запазване в максимална степен на витаминния и минерален състав на храните. Високите възможности и надеждност Ви позволяват с лекота да увеличите капацитета и производителността на Вашата кухня с до 50%!

Позволява печене, пържене, задушаване, готвене на пара, бланширане, варене, стерилизация и още много други вариации за обработка на храни в един единствен уред.

С оптимизирана геометрия на работната камера, 2 реверсивни и индивидуално управлявани мотора, прецизните измервания и единния контрол на функциите и процесите гарантират оптимален климат във всяка точка на работната камера, който може да бъде специално зададен за всеки конкретен продукт. Получавате перфектен и еднакъв резултат тава след тава, парче след парче и порция след порция. Това е разликата, която вашите гости ще видят, вкусят и на която ще се насладят.

iCombi® Classic e оборудван с пълноцветен сензорен дисплей.

Лесният за използване контролен панел с интуитивен интерфейс спестява време и средства за обучение на персонала! Можете да управлявате вашия iCombi® Classic с лекота, благодарение на неговата простота, разпознаваемите му символи и централния ротор с ‘push’ функция за избор. Логично допълнение са и разширените мрежови решения. Вградения WIFI интерфейс и опционалният LAN позволяват удобно интегриране с платформата ConnectedCooking® – мрежово решение на RATIONAL, за съхранение и обработка на програми, сервизни данни и HACCP документация.

iCombi® Classic работи винаги на оптимално високи нива, благодарение на централната измервателна и регулаторна система. Мощният вграден генератор на свежа пара, осигурява за оптимално насищане на камерата с хигиенично чиста пара. Високоефективната екстракция на влага, с капацитет на екстракция до 105 л/сек., увеличено количество вентилатори и оптимален дизайн на камерата за готвене спомагат, енергията да се предава на храната в точния момент и с нужната точност и мощност. Тези оптимизации осигуряват до 10% по-малка консумация на енергия и вода за процесите.

Методи за готвене:

– Възможност за съхранение до 100 програми за готвене с последователност до 12 стъпки

iCombi® Classic работи в автоматичен режим и дава възможност за индивидуално програмиране, за повтаряемост и високо ниво на резултатите, надеждност и качество. Получили сте желания резултат? Запазете лесно процеса на готвене.

– Наситена свежа пара в температурен диапазон между 30°C – 130°C

Високопроизводителния парогенератор осигурява винаги хигиенично чиста пара, а подобрения контрол позволява регулиране на наситеността и през стъпка от 10%. Можете да готвите без да добавяте вода и без да чакате водата да заври. Константната температура в камерата за готвене и максималната и наситеност с пара, гарантира равномерен и щадящ процес на готвене, а по този начин и най-доброто качество на храните. Апетитни цветове, хрупкавост, запазени хранителни вещества и витамини са гарантирани, особено за зеленчуци. Дори чувствителни храни като крем карамел, киш, риба и др. ще приготвите с минимални усилия – дори и в големи количества.

– Конвекция от 30°C до 300°C

Горещият въздух циркулира с регулируема скорост около храната, обгръщайки я от всички страни. Гарантирания постоянен поток горещ въздух с температура до 300°С не е просто техническа подробност. Разполагате с резервни мощности, дори и при пълно зареждане. Това е единственият начин за гарантиране на отлични резултати при приготвяне на сочни, запечени картофи на тиган или замразени полуфабрикати като калмари, крокети, пролетни рулца и пилешки крилца, или меки тестени изделия.

– Комбинирано готвене (конвекция + пара) от 30°C до 300°C

Комбиниран режим съчетаващ всички предимства на гореща пара, като кратко време за готвене, минимални загуби на тегло и сочност, с предимствата на готвенето с горещ въздух, при което получавате силен аромат, апетитен цвят и хрупкава коричка. По този начин ще редуцирате до 50% от нормалните фири при готвене, без необходимост от обръщане на храната, при това за значително по-кратко време за готвене.

Finishing® режим

Finishing® означава умишлено прекъсване на цикъла между производството на продукти и сервирането им. От гарнитури до основни ястия, използвайки оптимален климат ще затоплите храната, която сте сготовили предварително до съвършенство в iCombi® Classic, до желаната температура за сервиране. Охладените ястия регенерирате до идеална за сервиране температура, независимо дали продуктите са в тави, чинии или в контейнери. Режим, даващ възможност за функционално прилагане на “Cook&Chill“ метод за оптимизация на работата и разходите във вашия обект. Вие получите гъвкавост а Вашите гости ще се насладят на качествена храна, т.е. вече няма да се налага да я държите гореща за дълги периоди от време, като по този начин влошавате качество и.

Регулация на скоростта на завихряне

Разполагате с точната скорост на въздуха за всеки тип храна. С възможността за избор между 5 скорости, дори направата на суфле, еклери или бисквити се превръщат в ‘детска игра’.

Автоматично почистване с 4 програми

Не би могло да бъде по-лесно и сигурно! Независимо колко интензивно сте ползвали iCombi® Classic, в зависимост от това колко замърсен е уреда, системата за автоматично почистване ще определи необходимата степен на почистване – силно, леко или средно. Функционира с разтворими таблетки за почистване, без фосфати. Той се почиства сам, като по желание това може да се случва и през нощта, без нужда от надзор. Новата система за почистване е с функция CareControl®, която елиминира необходимостта от предваително омекотяване на водата или редовно премахване на отлагания от котлен камък от парогенератора. За улеснение, степените на почистване се избират бързо и лесно на дисплея. Нужните количества препарат, при всяка избрана програма, се индикират отново там. Вие само трябва да поставите показаното количество таблетки и готово! Винаги ще имате хигиенично чист и добре поддържан уред.

Това, което най-вече пестите при автоматичното почистване е труд, работно време и разходи за поддръжка. Благодарение на използването на препарати в таблетна форма почистването е и изключително сигурно и винаги правилно дозирано!

Безопасна употреба

Вграден USB порт за трансфер на HACCP и сервизни данни, обновяване на софтуера, както и за свързване на допълнителна температурна сонда.
Обезопасителни ограничители на температурата на нагревателите и парогенератора.
VDE одобрен за работа без надзор
Максимална височина на най-високото ниво на готвене 1.60m. (5¼ ft).
Надлъжно зарежданите на продукти/ тави в камерата
Вентилатори с интегрирана спирачна система
Лесно отваряне и затваряне на вратата

Експлоатация

Централен ротор – Контролен ключ с „push“ функция, за избор на желаните настройки;
4.3″ цветен TFT дисплей и сензорен екран с ясни, символи за лекота на работа;
Изчистен потребителски интерфейс с пиктограми;

Основни характеристики:

Сонда за измерване на вътрешната температура на продуктите
Управление на климата – влажността се измерва, настройва и регулира прецизно, с точност до 1°С
Индивидуално програмиране на 100 програми за готвене, всяка от които с до 12 стъпки
USB Интерфейс
Парогенератор с висока производителност на свежа пара
2 бидирекционни вентилатора с 5 скорости на завихряне
Интегрирана система за извличане на мазнини, без допълнителни филтри и без нужда от поддръжка
Функции за предварително подгряване  и бързо охлаждане на камерата
Автоматично почистване с 4 различни по интензитет програми
Автоматично адаптиране към мястото на инсталиране (надм. височина, климат и т.н.)
Вратата на уреда е със задно вентилиран двоен стъклен панел и покритие за отразяване на топлината.
Вградено във вратата LED осветление
Подвижни страници с водачи (разстояние между релсите 68 мм )
Корпус и камера изработени от неръждаема стомана DIN 1.4301
Степен на влагозащита – IPX5
Надлъжно поставяне на тави и аксесоари
Отделен електромагнитен клапан за мека и топла вода до 30°C
Wi-Fi и LAN интерфейс, за достъп до платформата ConnectedCooking